Tiramisu

Válaszd szét a tojások fehérjét és sárgáját két tiszta tálba.

A tojássárgáját keverd habosra a cukorral, amíg világos és krémes lesz (kb. 3-5 perc kézi vagy gépi habverővel).

• Fokozatosan keverd bele a mascarpone sajtot a tojássárgájás cukros keverékbe, simára dolgozva.

•  

Egy csipet sóval verd kemény habbá a tojásfehérjéket.

A tojásfehérjehabot óvatosan, kanalanként forgasd bele a mascarponés keverékbe, hogy könnyű, levegős krémet kapj.

Keverd össze az erős hideg eszpresszót a rummal vagy marsalával (ha használsz).

Röviden mártogasd bele a babapiskótákat a kávés keverékbe (ne áztasd túl, csak gyorsan), majd helyezd őket egymás mellé egy tál aljába.

• Terítsd el a babapiskótákon a mascarponés krém felét.

• Újabb rétegként helyezz rá ismét babapiskótákat, melyeket kávéba mártottál.

• Végül kend rá a krém másik felét is.

Takard le a tiramisut fóliával, és tedd hűtőbe legalább 4-6 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Szitáld meg a tetejét cukrozatlan kakaóporral.