Bableves recept
Egy klasszikus, tartalmas magyar bableves, sok zöldséggel és füstölt hússal.
Házi bableves
Hozzávalók
Utasítások
Bableves recept részletes utasítások
-
Bab áztatása
A babot tedd egy nagy tálba, és önts rá annyi hideg vizet, hogy bőven ellepje. Hagyd ázni minimum 8-10 órán keresztül, vagy akár egy egész éjszakán át. Ez segít megpuhítani a babot, és lerövidíti a főzési időt, valamint csökkenti a bab okozta puffadást.
Bab főzése
-
Áztatás után öntsd le a babról az áztatóvizet, és alaposan öblítsd át hideg vízzel. Tedd fel egy nagy fazékba, önts rá friss, hideg vizet úgy, hogy legalább 3-4 ujjnyira ellepje. Dobj bele egy-két babérlevelet, ami finom illatot ad a levesnek. Forrald fel, majd kis lángon főzd, amíg a bab megpuhul, ez kb. 1-1,5 óra.
Zöldségek előkészítése
-
Zöldségek előkészítése
Közben pucold meg a hagymát és a fokhagymát, majd aprítsd fel apróra. A sárgarépát és a fehérrépát mosd meg, és karikázd fel vékony szeletekre, hogy könnyen megfőjenek és szép színt adjanak a levesnek.
Füstölt szalonna vagy csülök elkészítése
-
Vágd fel a füstölt szalonnát vagy a csülköt kis kockákra. Egy nagy lábasban, közepes lángon, kevés olajon vagy zsírban pirítsd meg, hogy kiengedje az ízét, és enyhén megpiruljon, majd vedd ki a lábasból, hogy ne égjen meg.
Hagyma dinsztelése és pirospaprika hozzáadása
-
A szalonna zsírjában, vagy ha nem használsz zsírt, akkor kevés olajon, dobd rá az apróra vágott hagymát, és dinszteld üvegesre (vagyis, hogy áttetsző legyen, de ne barnuljon meg). Ezután vedd le a tűzről, szórd meg egy-két evőkanál édes pirospaprikával, és gyorsan keverd össze, hogy a paprika meg ne égjen, mert akkor keserű lesz.
Leves összeállítása
-
Öntsd vissza a lábasba a babot a főzővízzel együtt, vagy adj hozzá friss vizet, ha kevés lenne. Tedd bele az előkészített sárgarépát és fehérrépát, illetve a dinsztelt hagymás-paprikás alapot is. Keverd össze, és főzd tovább közepes lángon.
Főzés és puhítás
-
Főzd a levest kb. 60 percig, vagy amíg a bab teljesen megpuhul, a zöldségek pedig szépen megfőnek. Időnként keverd meg, és szükség esetén pótold a vizet, hogy ne égjen le. Ha csülköt használsz, azt is adj hozzá a főzés elején, így az íze átjárja a levest.
Ízesítés
-
Amikor a bab és a zöldségek megpuhultak, sózd meg ízlés szerint, tegyél hozzá frissen őrölt fekete borsot. Egy kevés ecet vagy citromlé hozzáadásával kicsit élénkebbé teheted az ízeket, és segít egyensúlyba hozni a füstölt hús és a bab ízét.
Tálalás
-
A levest tálalás előtt szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, ami frissességet és szép színt ad neki. Kínálhatsz mellé friss kenyeret vagy csipetkét is.
bableves, magyar leves, hagyományos, füstölt hús, téli leves
